L’histoire des pizzas Margherita et Regina !

L’histoire de la pizza Margherita : la reine des pizzas italiennes

La pizza Margherita est sans doute la plus célèbre des pizzas napolitaines et un véritable symbole de la cuisine italienne. Son histoire remonte à 1889, lors d’une visite très importante à Naples : celle de la reine Margherita de Savoie, épouse du roi Umberto Ier.

À cette occasion, un pizzaiolo renommé de Naples, Raffaele Esposito, fut invité à préparer plusieurs recettes spécialement pour la reine. Parmi elles, une pizza simple mais savoureuse qui mêlait tomate, mozzarella et basilic, couleurs choisies pour représenter le drapeau italien — rouge, blanc et vert. La reine, conquise par cette création, donna son nom à cette pizza devenue emblématique.

Cette histoire, qui mêle gastronomie et symbole national, a contribué à populariser la Margherita bien au-delà des frontières de Naples. La simplicité de ses ingrédients, tous frais et locaux, ainsi que son lien avec un moment important de l’histoire italienne, ont fait de la Margherita un plat chargé de sens.

Au fil des décennies, la pizza Margherita est devenue un emblème de la cuisine italienne dans le monde entier, célébrée pour son authenticité et son histoire unique. Plus qu’une simple recette, c’est un véritable hommage à l’Italie et à sa culture culinaire.

L’histoire de la pizza Regina : une reine née de la tradition populaire italienne

La pizza Regina, bien que moins célèbre pour son origine qu’une Margherita, possède une histoire tout aussi intéressante, enracinée dans la tradition culinaire italienne.

Contrairement à la Margherita, née d’un événement précis et documenté, la Regina est née du quotidien des pizzaiolos napolitains au début du XXe siècle. À cette époque, la pizza, jusque-là simple mélange de pâte, tomate et mozzarella, a commencé à s’enrichir de nouvelles garnitures, reflétant à la fois la diversité des produits locaux et les goûts changeants des clients.

La pizza Regina tire son nom, qui signifie « reine » en italien, de sa générosité et de sa richesse en ingrédients. Traditionnellement, elle est garnie de jambon cuit et de champignons, ingrédients accessibles et appréciés qui apportent un équilibre parfait entre douceur et saveurs terreuses. Parfois, des olives noires viennent compléter la recette, renforçant encore sa profondeur gustative.

Cette évolution vers des garnitures plus abondantes traduit l’adaptation des pizzaiolos à une clientèle en quête de saveurs plus variées et consistantes, tout en conservant l’authenticité et la simplicité qui caractérisent la pizza napolitaine. Ainsi, la Regina est devenue une pizza populaire, synonyme de convivialité et de partage.

Au fil des années, la pizza Regina s’est imposée comme un classique incontournable en Italie et à l’étranger, témoignant de la richesse et de la créativité de la cuisine italienne traditionnelle. Elle symbolise l’art de la pizza comme un plat évolutif, capable de s’adapter tout en restant fidèle à ses racines.

Aujourd’hui, la Regina continue de séduire par sa générosité et ses saveurs équilibrées, perpétuant une tradition née du savoir-faire et de l’inventivité des pizzaiolos napolitains.